关于线上举办“2026食品安全新规政策深度解析、全流程风险防控与管理体系构建培训班”的通知

各有关单位：

为深入贯彻食品安全 “四个最严” 要求，精准落实最新法规政策与强制性国家标准，切实压实企业主体责任，提升全链条风险识别与防控能力，加快构建规范化、系统化食品安全管理体系。当前，食品安全监管持续从严，新规密集出台、标准迭代升级、执法力度不断加大，企业合规管理面临更高要求。

因此，为帮助各单位准确理解最新食品安全政策法规，精准识别生产经营全链条关键风险点，系统掌握食品安全风险防控方法，科学构建规范化、标准化、长效化食品安全管理体系，切实提升从业人员专业能力和企业合规管理水平，有效防范化解食品安全风险，我单位定于2026年5月29-30日在线上举办“2026食品安全新规政策深度解析、全流程风险防控与管理体系构建培训班”，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国生产力促进中心协会特殊食品与活性肽健康产业工作委员会

北京凯晟中食管理咨询中心

支持媒体：食品商务网

二、会议时间、地点

会议时间：2026年5月29日-30日

会议地点：线上直播+回看

三、培训内容

第一天：新规解读与生产现场风控

1. 2026年监管趋势与典型处罚案例

解析当前从严监管态势，重点传导“处罚到人”监管导向

结合添加剂超范围使用、卫生管控失控、异物投诉等典型案例，强化风险敬畏意识

明确食品安全总监及关键管理人员履职法律责任与风险边界

2. 97号令食品安全主体责任落地（核心模块）

日管控：优化《每日安全检查记录表》，覆盖原料验收、过程控制、环境温湿度等关键环节

周排查：建立周度风险研判例会机制，分析投诉趋势、设备偏差及异常波动

月调度：规范向企业负责人汇报路径，推动资源统筹与问题整改落地

破解形式化难题：构建“发现问题—整改落实—效果验证”闭环管理机制

3. GB 14881生产卫生规范核心要求

厂区布局与人流、物流动线规划，严防交叉污染

三防设施配置标准与虫鼠害常态化管控要点

设备材质、清洁维护及现场卫生管理红线

严禁生熟混放、清洁区与非清洁区人员串岗、物品混放

4. 异物防控与交叉污染控制实操

金属探测器日常校验、玻璃及硬质塑料风险管控措施

工器具色标管理、区域隔离与人员行为规范

CIP清洗效果验证方法、食品接触面微生物监控要点

5. 食品添加剂GB 2760合规使用红线

超范围、超限量使用典型问题与监管风险

带入原则准确理解与常见误用场景纠正

建立企业内部《添加剂使用管控清单》，明确使用限量、岗位要求与记录规范

第二天：体系管理与全过程风险控制

1. HACCP / ISO22000体系实战落地

摒弃模板化体系建设，围绕实际生产识别真实关键控制点（CCP）

完整逻辑：危害分析→确定CCP→设定关键限值→实施监控→执行纠偏

推动体系真正融入生产，实现风险可防、可控、可追溯

2. 供应商管理与全链条追溯体系

供应商准入审核、动态评级与“黑名单”退出机制

原料批号—生产批号—成品批号全程关联追溯

模拟召回演练流程、时限要求与实操要点

3. 如何从零搭建质量体系

GMP 14881 & ISO 22000 的异同点分享

从零搭建质量体系的思维导图（Mind Map）

质量保证QA与质量控制QC策略

质量体系的持续改进

4. 内部审核与CAPA持续改进

内部审核实操技巧，聚焦体系有效性验证

运用5Why法开展根本原因分析

构建CAPA闭环：纠正措施—预防措施—效果验证—标准固化，避免问题重复发生

5. 食品检验

食品出厂检验：自行检验或委托第三方检验；

检验人员能力，检验设备，检验标准

检验方法的确认与验证；

如何规范出具检验报告；

检验结果超标，如何处理：重新检验一遍，直到合格吗？

主讲老师：张泽楷 协会专家顾问团特约讲师

★丰富的工厂经验：GMP、ISO 22000、HACCP、GMP-QC-Lab、ISO17025、GBT 14881，供应链管理、

风险识别与风险评估等；

★近二十年食品&药品行业 QA & QC经验；

★主导近百次：第一方内部审核、第二方供应链审核；

★历经二百余次：政府和客户审核经历；

★第三方实验室（CRO）专家：CMA资质认定、CNAS中国认可委、Dakks德国认可委、

UKAS英国皇家认可委、A2LA美国认可协会；

四、参会对象

食品生产、加工、预制菜、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等生产企业负责人、食品安全总监、食品安全员、质量负责人、生产负责人、品控主管及相关管理人员；

食品经营、食品检验检测机构、科研院所、行业协会、第三方技术服务机构相关从业人员；从事食品安全体系建设、风险管控、质量管理、供应商管理、追溯体系建设等相关岗位人员。

五、会务费用

1.培训费：线上直播会议费：4000元/单位，1个直播账号，可多人同时在线学习及会后回看一年。（费用包含 培训交流电子课件及培训证书）

注：所有报名单位款项须在会前办理，以便提前开具发票。

本次会议诚邀协办单位、赞助单位等，有意者请与会务组联系。

户 名：北京凯晟中食管理咨询中心 

账 号：0200316919100048757

开户行：中国工商银行股份有限公司北京房山支行良乡支行

会议指定收款账户：备注 食品新规

六、证书说明

参加培训（会议）的代表，如需要证书者，经考评合格后，由中国食品工业协会营养指导委员会颁发的《公共营养师》培训合格证书（长期有效）,证书费用1200元，（含资料费、考核评审费）；由国际自我保健基金会颁发的《ISF高级国际注册营养师》能力测评证书（长期有效），证书费用2000元（含资料费、考核评审费）；由国际自我保健基金会颁发的《ISF国际注册体重管理师》能力认证证书（长期有效），证书费用2000元（含资料费、考核评审费）全国通用，联网查询，是相关人员上岗、考核和能力评价的重要依据。

七、联系我们