在商用食品中，玉米糖浆主要被用作增稠剂、甜味剂及保湿剂——这种食材能保持食物湿度，因此鲜度就可以维持住。
加工和大量生产食品、糖果、汽水及果味饮料都经常使用它。
玉米糖浆是葡萄糖浆的变体，酶把葡萄糖浆中的一些葡萄糖转化成了果糖。得出来的糖浆比原来的更甜，而且可溶性更高。
