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磷酸酯淀粉简介:
磷酸酯淀粉(5-methyl-1,2-oxazole-3-carbonitrile),分子式为C5H4N2O,增稠剂、凝固剂、稳定剂、乳化剂。
淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖残基中的羟基与磷酸根发生酯化形成的一种淀粉酯衍生物,包括磷酸单酯淀粉和磷酸双酯淀粉。由于其易糊化