沙雷肽酶（生产）  招商

沙雷肽酶 沙雷肽酶生产厂家 沙雷肽酶价格 食品级沙雷肽酶

沙雷肽酶简介：

沙雷肽酶特点：

沙雷肽酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

● 最适温度：45 ～ 50 ℃

● 稳定pH ： 5.5 ～ 8.5

● 最适pH ： 6.8 ～ 7.0

● 分子量： 35 ～ 40 kD

沙雷肽酶应用范围：

● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。