去餐馆吃饭，消费者一般都会自己动手对碗碟进行消毒。而开水烫碗是最常见的一种，也是使用最多的一种，其他还包括用纸巾擦拭，甚至有的消费者采用白酒消毒，将白酒倒入碗中，然后将白酒点燃，来达到杀菌的目的。
用开水来消毒根本达不到杀菌的目的，从科学上讲，高温消毒一般要具备两个条件，一是温度要高，二是消毒时间要长，严格来说一些比较流行的细菌，必须要在100℃高温下，消毒时间达到十分钟以上，这样细菌才能死亡。所以，吃饭前用开水烫餐具，只能洗去碗上的灰尘，杀死极少数微生物，不能真正达到消毒的目的。
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