老油小米品种为环县当地特有的”油小米”,颗粒饱满,颜色金黄,熬粥时,较其他品种小米出油快,米香味浓郁,口感软糯,米和水融为一体,入口即化,特别适合差,肠胃功能弱的人群食用,好消化,易吸收(在环县当地主要是给孕妇及孩子当做辅食食用)