38年老窖池,菌群富集——
自1983年建厂以来,自有窖池198个,租用120个,共318个。钓鱼图发酵工艺讲究“以醅养窖”、“回酒发酵”,每年糟醅原入原出,入窖前需要用尾酒泼窖,使有益微生物持续富集,抑制有害微生物生长,才能使出酒绵柔、醇厚。