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先人们喜欢将重要的创造，集于一人之身，所以就有了杜康造酒的传说。实际上，在很早很早以前，早到还没有文字的新石器时代。作为农耕起家的华夏民族，已经开始酿酒。啤酒用麦芽，葡萄酒用葡萄汁，它们可以直接发酵成酒。于是先人们创造性的发明了中国酒的发酵物：“酒曲”。它能让谷物，一边糖化、一边酒化。是不是很神奇？所以我们从上古时代就开始种的谷物：黍米、小米、大米，都成了酿酒的好料。