营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可；
2. 木耳含有维生素K，能减少，预防症的发生，有和的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它还有纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对、等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6. 木耳含有物质，能，经常食用可。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适合、食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出、者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。
制作指导
木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、、、轻身、凉血、止血、、活血、强志、养容等功效；或所致、、、齿龈、、等。
